一款好茶品，口感的微妙細節(jié)，是其珍貴所在，正所謂“差之毫厘，失之千里”。但是，這種非常微妙的細節(jié)，往往很少茶友能夠體會感覺得到。對于普通茶友而言，茶品的風格大體是相同的，如果不細細品味或是你沒有覺察細微差異的鑒賞力，茶品口感呈味大體一樣，僅僅只是苦、澀、香、甜、回甘、生津等主觀直接感受的輕重強弱差異。當你具備一定鑒賞水準，你能更好的感受到茶品的每一個微妙細節(jié)，這種對細微差異的感覺，就是你的鑒賞水準，越細膩，水準越高。
培養(yǎng)茶品細節(jié)的細膩鑒賞水準，需要大量的實踐積淀，在鑒賞茶品時，你要足夠心靜、足夠?qū)Ｗⅰ２杵啡肟?，每一個小小的細微之處，每一湯的微妙口感變化，都應(yīng)細細體會，就如欣賞一曲音樂，每一個音符，都應(yīng)全神貫注細細聆聽。只有足夠注重細節(jié)品味，才能不斷提高自身鑒賞水準。
尤其在鑒賞高品質(zhì)的山頭古樹茶時，我從來不推薦茶友們學習五因子或八因子標準審評法，因為這個標準審評法是工業(yè)生產(chǎn)標準通用對比作業(yè)評價方法，不注重細節(jié)，更不關(guān)注水路、湯感、茶性、氣韻等更高的品味表現(xiàn)，僅僅只是評價基礎(chǔ)的口感呈味表現(xiàn)。尤其在重泡之下，茶湯浸出比例嚴重重構(gòu)，茶品口感結(jié)構(gòu)發(fā)生根本性變化，很多細節(jié)都會被埋沒，優(yōu)點可能會變成缺點。并且，這種重泡亦不是我們平常品鑒方法，怎么能夠評價出品質(zhì)優(yōu)劣？有的茶友說，是為了找缺點。我想告訴你的是，你具備品鑒水準，每一個細微的缺點，你都能體會得到。相反，細微的缺點，在重泡之下，很多會被掩蓋掉，無法覺察到。
作為高端專業(yè)鑒賞者，你應(yīng)該形成自己從沖泡到品鑒的系統(tǒng)能力。專注于每一個小小的微妙細節(jié)品味，這些微妙的細節(jié)表現(xiàn)，才是高品質(zhì)茶品的精髓所在，如果沒有了這些細節(jié)，品茶也僅是牛飲解渴，也就失去了品味和雅趣。
待續(xù)......
